Meine russische Freundin ist Konditorin und hat letztens mit mir zusammen einen Baumkuchen gebacken ❤
Ich habe es gleich nachgebacken, etwas modifiziert und daraus Baumkuchen-Konfekt gemacht. Das ist so lecker, dass ich es mit euch teilen möchte:
⭐Baumkuchen – Konfekt⭐
Rezept: Natascha Rupertus
- 250g Butter
- 250g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 6 Eigelb
gemeinsam schaumig rühren, dabei die Eigelbe nach und nach zugeben.
- 100g Marzipan
- 50ml Amaretto
den Amaretto in einem Topf erwärmen und das Marzipan darin zu einer Paste verrühren. Danach in die schaumig geschlagene Butter-Zuckermischung rühren.
- 150g Mehl
- 100g Speisestärke
sieben und unter die Masse rühren.
- 6 Eiweiß
mit etwas Salz steif schlagen und langsam unter den Rest unterheben.
Tipp: Als Geschmackszusatz könnte man noch Orangenabrieb oder Zitronenabrieb mit einarbeiten!
Nun eine dünne Schicht Teig auf ein Backpapier streichen, das in einer tiefen eckigen Form liegt. Meine misst 31×21 cm. In einem Backofen mit Grillfunktion bei 140 – 150 Grad Celsius auf unterster Schiene wenige Minuten backen. Nicht zu dunkel werden lassen! Dann die nächste Schicht auftragen. Ich hab immer 3 Esslöffel Teig pro Schicht genommen. Beim Verteilen des Teiges den Löffel nie von dem Boden abheben, erst wenn es schön gleichmäßig verteilt ist.
Nach dem Backen den Kuchen sofort aus der Form stürzen und erkalten lassen. Ich habe eine Marzipandecke drauf verarbeitet und diese mit Zartbitterschokoladen-Kuvertüre bestrichen.
Was das Verzieren angeht, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken, wenn ihr Lust dazu habt.
Eine besinnliche Weihnachtszeit und bleibt gesund!
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